Наша історія
Пекарня, побудована навколо людей
Ми починали в тихому куточку, якому бракувало приводу збиратися разом — і побудували все інше навколо чесної їжі та гарної компанії.
Ми поважаємо те, що готуємо, і те, як ми це робимо
Кожен рецепт починається з одного питання: чи це найчесніша версія страви, яку ми можемо зробити? Це означає органічні сезонні продукти з місцевих фермерських ринків і закваску, змелену партнерським млином у Кадісі, а не привезену з фабрики.
Кухня, де головні — жінки
Близько 90% нашої команди на кухні та в залі — жінки, це майже втричі більше за середній показник у галузі. Це радше не план, а звичка наймати найкращу людину на посаду — і це помітно в тому, як усе працює.
Турбота про район
Пенсіонери та працівники соціальних служб — вчителі, медики, пожежники, поліція — отримують знижку 50% з 8 до 10 ранку. Це невеликий жест, який багато важить за чашкою кави.
Менше відходів, більше користі
Залишки хліба перетворюються на печиво. Обрізки томатів — на соус для піци. Ми співпрацюємо з Too Good To Go і віддаємо те, що залишилося наприкінці дня. Сонячні панелі та переробка конденсату від кондиціонерів покривають значну частину нашого споживання енергії та води, а частину мікрозелені й трав ми вирощуємо прямо на місці.